Tarte à la Mousse au Citron Vert
La tarte à la mousse au citron vert est un dessert frais et léger, parfait pour les chaudes journées d’été. Elle est composée d’une croûte de pâte sablée, d’une garniture à la mousse au citron vert et d’une meringue italienne.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en morceaux
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la mousse au citron vert :
- 300 ml de crème liquide entière
- 150 g de lait concentré sucré
- 100 g de jus de citron vert
- 4 feuilles de gélatine
- 1 blanc d’œuf
- 30 g de sucre semoule
Pour la meringue italienne :
- 2 blancs d’œufs
- 150 g de sucre semoule
- 50 ml d’eau
Préparation
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Préparer la pâte sablée :
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le beurre, le sucre glace, l’œuf et le sel jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable grossier.
- Former une boule de pâte, l’envelopper dans du film plastique et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
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Préchauffer le four à 180°C (350°F).
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Abaisser la pâte sablée et foncer un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
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Cuire la pâte sablée au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
-
Laisser la pâte sablée refroidir complètement.
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Préparer la mousse au citron vert :
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Porter la crème liquide à frémissement.
- Retirer la casserole du feu et ajouter le lait concentré sucré et le jus de citron vert.
- Incorporer les feuilles de gélatine ramollies et bien mélanger jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
- Monter le blanc d’œuf en neige ferme avec le sucre semoule.
- Incorporer délicatement le blanc d’œuf monté à la préparation au citron vert.
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Verser la mousse au citron vert sur la pâte sablée refroidie.
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Placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit.
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Préparer la meringue italienne :
- Dans une casserole, mélanger le sucre semoule et l’eau.
- Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que le sirop atteigne 118°C (245°F).
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
- Verser le sirop de sucre chaud en filet sur les blancs d’œufs montés en neige, tout en continuant de battre.
- Continuer de battre la meringue jusqu’à ce qu’elle soit refroidie et ferme.
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Dresser la meringue italienne sur la tarte au citron vert.
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Placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Conseils
- Pour une pâte sablée plus croustillante, faire congeler la pâte avant de la cuire.
- Pour une mousse au citron vert plus légère, utiliser du yaourt grec ou du fromage frais à la place du lait concentré sucré.
- Pour une meringue italienne plus ferme, utiliser du sucre glace à la place du sucre semoule.# Tarte À La Mousse Au Citron Vert
Résumé :
La tarte à la mousse au citron vert est un dessert acidulé et rafraîchissant, parfait pour toutes les occasions. Cette recette est simple à suivre et ne nécessite que quelques ingrédients. La tarte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Introduction :
La tarte à la mousse au citron vert est un dessert classique qui est apprécié par les personnes de tous âges. Connu pour son goût acidulé et rafraîchissant., il est le parfait choix de dessert.
Ingrédients :
- 1 pâte à tarte
- 1 tasse de sucre
- 1/4 de tasse de farine
- 1/4 de tasse de fécule de maïs
- 1 tasse de jus de citron vert
- 1 tasse d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de citron vert
- 1 tasse de crème à fouetter
Préparation :
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Abaisser la pâte à tarte dans un moule à tarte de 9 pouces (23 cm).
- Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, la farine et la fécule de maïs.
- Incorporer graduellement le jus de citron vert et l’eau.
- Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Retirer du feu et incorporer l’extrait de citron vert.
- Verser la sauce dans la croûte à tarte et laisser refroidir complètement.
- Dans un bol, fouetter la crème à fouetter jusqu’à formation de pics mous.
- Étaler la crème fouettée sur la garniture à la mousse au citron vert.
- Réfrigérer la tarte pendant au moins 2 heures avant de servir.
Variantes :
- Pour une tarte plus acidulée, utiliser deux citrons verts au lieu d’un.
- Pour une tarte plus sucrée, ajouter 1/2 tasse de sucre supplémentaire à la garniture à la mousse au citron vert.
- Pour une tarte plus crémeuse, utiliser deux tasses de crème à fouetter au lieu d’une.
- Pour une tarte plus colorée, ajouter une poignée de zeste de citron vert râpé sur la crème fouettée avant de servir.
- Pour une tarte plus festive, garnir de fraises fraîches ou de framboises avant de servir.
Conclusion :
La tarte à la mousse au citron vert est un dessert léger et rafraîchissant qui plaira à tous vos convives. Elle est parfaite pour les fêtes, les réunions de famille et les pique-niques. Alors n’hésitez pas à la préparer pour votre prochaine occasion spéciale.
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